牛蒡是一种药食同源的食物，既可以入药，也可以食用。
牛蒡为菊科牛蒡属植物牛蒡的果实和根，牛蒡味辛、苦，性寒，果实归肺、胃经，根归肺、心经。。果实具有疏散风热、宣肺透疹、散结解毒的功效，常用于治疗风热感冒、头痛、咽喉肿痛、疹出不透等症状。根具有清热解毒、疏风利咽的功效，常用于治疗风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、疮疖肿毒、脚癣、湿疹等症状。患者可根据自身的病情，在医生的指导下对症用药。而且牛蒡不但可以入药内服或制成散剂服用。还可以通过炒制食用或煮食，也可以加工成饮料饮用。
因牛蒡疏散风热的功效，脾胃虚弱或脾胃虚寒的人群禁忌，以免加重身体不适的症状，也不利于病情恢复。由于每个人的体质不同，如果在食用后出现身体不适的症状，应立即停止食用，及时就医诊断治疗。
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