无毒无害。
常用的保鲜剂有二氧化氯，二氧化氯为无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保的食品添加剂。
适量的二氧化氯保鲜剂，不会在人体内产生有害物质，在人体内不会残留，对人身无任何伤害。能有效控制蛋白氨酸转化为乙烯的反应，从而抑制果蔬的腐烂变质。
扩展资料：
1、对肉禽、水产品的保鲜：在鱼苗储运时，如对储箱内壁预处理，对防治疾病有较好作用。新捕获的虾用本品处理，在7-10天可保持原有色泽、鲜度，食用时鲜味不变，处理过的鸡肉在5℃温度下，可有效延长储藏期。
2、刚挤出的牛奶、乳品厂的鲜奶产品加入本品后，能将保质期延长至5到7天。
3、碳酸饮料、纯净水、矿泉水中使用本品，可有效提高保质期，避免藻类的生成，控制各种细菌的生长。
4、实践证明本品在鲜蘑的保鲜上同样效果明显，新采摘的蘑菇用本品喷淋后，不易腐烂；经腌制的鲜蘑，用清水浸泡去盐和漂白后，加入本品，可显著提高蘑菇质量，减少斑点，防止褐变，能有效延长货架期。
参考资料来源：
标签：保鲜剂,有害,蔬菜
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