人参果又名蕨麻、香瓜茄、仙果、香艳梨、艳果等，果皮金黄，形似心脏，味道独特，具有强身健体、补充微量元素、补充维生素等功效。
营养价值
每100g人参果中含有碳水化合物21.2g、蛋白质0.6g、膳食纤维3.5g、胡萝卜素50mg；还含有钙、维生素C、维生素A等。
功效与作用
1、强身健体：人参果富含蛋白质，且它所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，易被人体吸收利用；
2、补充微量元素：人参果含人体必需的微量元素，如硒、钼、钴、铁、锌。
其硒元素含量丰富，是一种强氧化剂，能维持机体正常的生理功能，激活人体细胞，保护心血管等脏器，还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生；
3、补充维生素：人参果含多种维生素，其中维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素含量丰富。
而维生素是人体必需的一类营养素，如摄入不足往往引起机体病理变化。
4、生津止渴：人参果内含有大量汁液，可以增加人体中的津液而缓解口渴；
5、美容养颜：人参果含有较多的维生素C，可以促进细胞的新陈代谢，具有一定的美白养颜功效。
食用注意事项
1、糖尿病患者不宜多食培育的高糖人参果，可选择天然低糖的人参果；
2、胃肠道消化功能较差建议少食，避免加重胃肠道负担，引起腹胀等不适。
怎样吃更健康
人参果可直接生食，也可以做作为菜肴，炒、凉拌、蒸煮皆可。
选购技巧
色黄且有紫色细纹的为优质人参果，色白的人参果一般尚未生长成熟。天然人参果甜味较淡，糖分较高的人参果是后期培育的。在挑选时，如果发现果皮发黄，则说明该果实放置的时间比较长，不新鲜。
由于人参果易腐烂、变质，建议先不用水清洗，用纸巾等包裹后装入保鲜袋中，于冰箱冷藏室保存。
参考文献
张明主编.水果手册 美味篇[M].
南昌:江西科学技术出版社,2018.01.184.
刘存光,严昶编著.
基因 生命的密码[M].天津:天津科学技术出版社,2018.08.93.
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