苹果酸是苹果果汁里的重要成分，作为食品酸味剂被广泛运用于各种食品中，具有特殊的香味不说，而且不损害口腔和牙齿，不积累脂肪。另外，苹果酸也被广泛运用了制药方面，有助氨基酸等营养物质的吸收，在治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病方面也有着不错的效果。另外，工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等也可以见到苹果酸的成分物质。
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