1、猪脚炖莲藕
原料：莲藕750g（大条），猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量
做法：
（1）莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。
（2）猪蹄去毛洗净，过水后备用。
（3）煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣（去核）、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用。
2、猪脚炖金针菜汤
原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
做法：
（1）将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。
（2 )把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。
3、猪脚炖萝卜干蜜枣
原料：萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只、盐5克
做法：
（1）萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净；
（2）猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄干爆5分钟；
（3）将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
4、猪脚炖黄豆
原料：猪手2只，黄豆100g，枸杞若干，胡萝卜1根，大葱，姜1小块，花椒15粒左右，料酒2大勺，盐。
做法：
（1）黄豆浸泡过夜泡发。
（2）冷水入锅，加入料酒，入制净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手。
（3）胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内，加入葱段，姜片，花椒和半锅水，大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。
（4）煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！
5、猪脚炖花生大枣
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
做法：
（1）将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
（2）将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
（3）锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
猪脚炖山药的用料
猪脚一只 山药一根
葱花适量 油辣椒一勺
香叶几片 桂皮一片
八角3个 醋几滴
盐适量 生抽两勺
猪脚炖山药的做法
步骤1
猪蹄整理干净后，砍成小段
步骤2
将猪脚块放入压力锅中，倒入没过猪蹄的水，将水烧开
步骤3
用漏筛将浮沫细心捞出，直至汤变清澈
步骤4
倒入几滴白醋
步骤5
八角、桂皮、香叶清洗干净
步骤6
倒入汤中，用筷子拌均匀
步骤7
将压力锅锅盖盖紧，再次开锅后炖10分钟
步骤8
将压力锅端离灶火，排气后，倒入山药段
步骤9
锅盖虚掩上，继续烧五分钟即可，将香料挑出丢弃
步骤10
另起一锅，放入少许油，烧热后加入半碗水，两勺生抽，一勺油辣椒，少许盐，用锅铲搅拌均匀
步骤11
将炖熟的猪脚山药倒入汤汁中
步骤12
翻拌至均匀沾上汤汁后，撒上葱花即可出锅
猪脚炖山药的烹饪技巧
1、猪脚稍微剁小段些，吃起来更入味。 2、山药容易熟，不用炖，直接虚掩着锅盖闷烧即可。 3、汤汁按照自己的口味调节盐、油辣椒的用量。
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