中国不同地区的麻将规则各有区别，以合肥麻将为例，麻将规则有：
1、基本规则：首局先入座者为庄，首局后通炮者坐庄，其次和家坐庄。
2、和牌规则分为小和(如四喜、无将和、缺一色等)、大和(如七小对、碰碰和等)、超大和(如豪华七对、杠上花等)、最大和(如清一色、全求人等)。
3、其他规则：只有万筒索三种牌，有海底牌漫游、扎鸟、通炮等玩法。
这是以国际标准麻将为例，把拍洗均匀，每人码36张牌，各自为18墩;开牌时庄家掷骰，两颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。
从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次，再由庄家跳牌抓上层两牌，其他人依次各抓一张;打牌时由庄家打出第一张牌开始。
中国不同地区的麻将玩法有所区别。基本玩法为：
1、洗牌：牌面朝下洗牌，每人码36张牌，各自为18墩，摆在自己门前。
2、码牌：洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前，四人牌墙左右相接成正方形。
3、开牌：国标麻将中，庄家掷骰，两颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌(隔一墩)抓上层两牌，其他人依次各抓一张。庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。
4、理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如手中有花牌，首先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补。
5、行牌：行牌即是打牌进行过程。由庄家打出第一张牌开始，过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠(明杠、暗杠)、补直至和牌或荒牌。
当拿到牌的时候，看牌是不可少的，先对全局做一个大致的了解，知道自己现在有什么牌，才能判断出下一步出哪些牌，而又哪些牌先出，哪些牌后出。前局打法：搭子少丢边张，搭子多丢中张，组搭子以上家打过的牌之附近为主。中局打法：跟牌不过三，恶碰。后局打法：他家打生牌，莫打附近牌，想多牌多听边张熟张或自己打过的牌，当胡则胡。
n*AAA+m*ABC+DD。AAA就是三个一样的牌(刻子)，ABC就是顺子，DD就是对子。mn可以为0，加起来一共14张牌即为和牌，少任何一张即为听牌。注意：东南西北中发白这7张牌不能组成ABC的形式，只能组成AAA。胡牌有碰碰胡、豪华七对(七对的升级版)、门前清、清一色。
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