姜，作为调味佳品，已为众人皆知了。而王安石在《字说》中指出：“姜能强御百邪，故谓之姜。”可见生姜治病疗疾的药用价值更高，被推崇中药之“将”。又因是温中治呕之良品，又被中医誉为“呕家圣药”。民间还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之说。
《东坡杂记》中描写有位钱塘净慈寺的和尚，年纪八十多岁了，面颜却如童子，问其何故，答曰：“服生姜四十年故不老焉。”
相传，清代名医吴鞠通，一日跳青于效外，遇众人围观一倒地农妇，他出于医生的职现，便上诊视。该农妇四肢厥冷，脉微细欲绝，问守候在旁的其夫，方知她连日泄泻，腹痛怕冷，今晨昏厥，至此还未神清。
吴因游春在外，未带救治药针，忽想起身边有“佩姜”一块，遂解于其夫，命速煎汤给患者服下。
农妇饮下姜汤后，不一会功夫就眼开、肢温并立身坐起，观者无不惊奇，称吴为“神医救命”。原来，吴鞠通的这块“佩姜”即是干姜。生姜，味辛，性微温，入肺、脾、胃经。可解表散寒、止呕、除痰、解毒等。治疗风寒感冒，在辛温解表药中加几片鲜生姜，就能增强解表发汗的作用。鲜生姜能解生半夏和生南星之毒，还能解鱼蟹之毒及寒冷之性。鲜生姜外用涂擦白癜风，或浸酒涂擦鹅掌风及甲癣，均有一定疗效。
李时诊在《本草纲目》中全面地概括了生姜的作用。他说：“姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和、可果可药，其利博矣。”
在药用中，根据临床治病的需要，可采用不同的炮制方法，将生姜加工成姜汁、姜皮、干姜、泡姜、煨姜、姜炭，它们又各有奇功。姜汁有化痰开窍和止呕之功，若与竹沥同用，其效果更佳。治满口烂疮，用姜汁频频漱吐，甚效。治腋下狐臭，用姜汁频涂，可除根。姜皮能消肿、利小便、除腹胀痞满。干姜为温中散寒专药，具有温中、回阳、温肺、化等功效。可治厥逆亡阳、脉微肢冷、脾胃寒、中脘腹痛，若与附子同用，其效更佳，故有“附子无干姜不热”之说。
新近研究发现，干姜还具有止吐作用，对预防晕动病和非手术引起的呕吐有良效。从而对预防晕车、晕船、晕机效果甚佳。炮姜研末，溺汤泡服6克，治中寒水泻，即效。煨姜有和中止呕之功，可治胃腹冷痛和泄泻。姜炭主要用于止血，若血痢不止，用姜炭为末，和米汤饮服，甚验。
药理研究证明，生姜内含有一种称为“姜辣素”的成分，它可促使心跳加快，血管扩张，血流加速，皮温增高，汗液分泌，从而增强了人体抗病能力。
姜辣素又能刺激消化道中的神经末梢，引起胃肠蠕动增强，消化液分泌旺盛，小肠的吸收能力提高，从而具有健胃、止呕的作用。
人们还常说：“上床萝卜下床姜”，姜能开胃，萝卜消食，两者皆是佳蔬良药，又有异曲同工之妙。
标签：
