香辣带鱼是湖南的菜，菜系属于湘菜。这个菜味道浓郁，下饭特别香，同时香辣带鱼营养也非常的丰富。香辣带鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。
香辣带鱼的做法：主料：带鱼250g，大蒜2g，姜3g，大葱2g，花生油50g，淀粉6g，香油2g，紫苏子3g。制作步骤：1、将带鱼切成菱形块，洗净，沥水。2、带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；3、锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；4、将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；5、再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；6、将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；7、再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6—硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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