铁锅炖鱼贴饼子

1

玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉

2

混合均匀

3

慢慢倒入热水

4

用筷子搅拌成絮状

5

揉成面团醒发

6

醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

7

鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

8

青红椒切丝，准备各种配料

9

锅烧热，用生姜抹一遍锅底

10

加入油

11

油烧热后放入鲫鱼

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一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

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将煎好的鲫鱼盛出

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锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒

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放入豆瓣酱

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炒出香味

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将煎好的鲫鱼放入锅内

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倒入水

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加入生抽，老抽，料酒

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加入糖小火炖

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将面团分成剂子，做成圆饼

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将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

23

饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

1.玉米面和白面各一半，这样口感好一点。

2.揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。

3.煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。

4.玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。

5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。

6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。

来自 美食天下 飘零星 的作品

使用的厨具：炒锅

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标签：炖鱼,贴饼子,铁锅