黑木耳母种的选择

出耳温度必须心里有数。

在15-28℃温度条件下，湿润、凉爽很适合黑木耳生长，而且又不易被杂菌污染。黑木耳在7月初之前采收的叫春耳；7-8月采收的叫伏耳；9月份后采收的叫秋耳。伏耳耳片薄，虫耳多，烂耳多，并因已到雨季不易晒干，所以，不提倡栽培。比如北方普遍使用的冬梅一号、黑厚、黑碗、雪梅一两三等都具备这些特点，逐步选育出适合气候条件的系列优质黑木耳菌种。

四大原则不放松。

第一原则：以市场需求为导向，目前市场以片状或碗儿状木耳销售状况为好；

第二原则：耳质、产量、适应能力及抗杂性相统一的原则。一个品种不仅要产量高，而且还要具有优良的质量。还要具有较强的适应性和良好的抗杂性，才能在大面积内推广，才能保证生产的成功率。

第三原则：在选择上要注意选择通过国家农业部认证的品种。

第四原则：注意选择多年生产实践表现良好的品种。

菜型选择要慎重。

这直接关系到能否卖个好价钱。地栽黑木耳优质高产品种，只要掌握它的特性，干耳单产每袋都能达到50-70克。黑木耳品种主要分成两大系列，即朵状系列和片状系列。从生产实践看，朵状系列品种产量高于片状系列品种（冬梅一号、菊三、884、雪梅一号、雪梅三号）。从市场销售上看，片状系列品种现在比较畅销（黑厚、黑碗、雪梅一两等。）。

成熟期早晚关系到最终产量。 按黑木耳后熟过程所需积温不同，可分早、中、晚熟三个品种。早熟品种一般菌丝快长满袋或刚长满袋时划口4－7天就可以出耳，及时划口催芽产量也最高，如果划口不及时，产量就会受影响；晚熟品种菌丝长满袋时划口15－25天出耳；早熟和晚熟之间的品种叫中熟品种，比如上面提到的、黑厚、黑碗、雪梅一两三等。

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