吃猪肝一般不会中毒。猪肝含有丰富的动物铁和维生素A，一般猪肝的消化吸收率比较高。经常食用肝脏可以有效预防贫血和夜盲症。但是过量食用猪肝会增加高血脂和高血胆固醇的风险，因为猪肝中脂肪和胆固醇含量较高。
过量吃猪肝容易引起维生素A中毒，因为猪肝中含有大量的维生素A，而维生素A是脂溶性的，容易在人体内蓄积。
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