猪肝切薄片。再用水洗出猪肝里面的血水。可以反复多次的洗。下锅的时候稍微用油爆炒之后。就可以放热水去煮，这样做出来的猪肝又嫩又好吃。
猪肝好吃的一个要点就是要嫩，但里面又不能带血色。关键是煮的时间不能过长，要快，更要提前熄火，放在锅里（盖上锅盖）几分钟焖熟。这样不同的炉具、锅、烹饪方式对时间有很多影响，需要自行多次测试调整。
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