白萝卜和胡萝卜不能一起吃吗

有很多人认为白萝卜和胡萝卜不可以一起吃。

目前民间流传的说法是，胡萝卜中含有抗坏血酸（维生素C）的分解酶，会将白萝卜中的维生素C分解掉，一起吃会浪费白萝卜中的维生素C。

事实上白萝卜和胡萝卜是可以一起食用的。

维生素C分解酶在很多植物里都有，含量很少。并且分解酶的活性较弱，通常植物遭到破坏的时候才会激活，比如切开、加热、光照等。只破坏很少部分的维生素C，对维生素C总体摄入影响不大。

另外，酶本身是一种蛋白质，在其进入胃部后遇到胃酸会失去活性，然后被分解为氨基酸，不会对维生素C产生影响。

胡萝卜和白萝卜一起食用不会影响维生素C的吸收，可以一起吃。

此外，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性维生素，它的消化吸收伴随着脂肪的消化吸收，加少量油烹调后胡萝卜素更易消化吸收。

但是胡萝卜生吃，维生素C损失更少，伴随着含有脂肪的食物一起食用，胡萝卜素同样好消化吸收。

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