夏天天气炎热，好像周围有胃肠病的亲朋好友就多了起来，其实是这段时间的较高气温适合细菌的生长繁殖，再加上夏秋季人体肠道的防御机能下降，吃了一些不恰当的食物，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，医学上统称食物中毒。
其中以细菌性食物中毒最常见，主要是食用病禽、病畜；刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；卫生状况差，蚊蝇滋生等。
其他食物中毒有：
1、动物性食物中毒，比如河豚鱼中毒、石斑鱼卵中毒；
2、植物性中毒，比如发芽的马铃薯、未炒熟的四季豆、颜色鲜艳的毒蘑菇；
3、化学性食物中毒：喷洒农药后的瓜果；
4、真菌性食物中毒，比如谷物发霉等。其实，预防食物中毒的办法也很简单，建议从以下方面做起：
1、首先讲究个人卫生，养成饭前便后洗手，减少“病从口入”；
2、尽量选择在正规商店购买食物，应注意是否三无产品，特别是熟食，购买时注意有无异味；
3、食物应彻底做熟，尤其是肉类、禽类、蛋类，尽量不吃生食或半生食海产品，如进食剩菜，则需二次加热并要彻底热透；
4、做到生熟分开，处理生熟食物最好有专门的刀具，冰箱放置生熟食物，应按熟上生下方式；
5、存放食物容器要清洁无毒，食物放置干燥、通风的地方，防止老鼠、苍蝇等污染食物；
6、生吃瓜果要洗净，不随便吃野菜、野果；
7、坚持一日三餐，做到有规律进食，不暴饮暴食。假如出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，应首先停止进食可疑食物，立即拔打120及时至医院就诊，在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：
1、催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指或筷子刺激舌根的方式催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复催吐，以减少毒素吸收。
2、导泻。
如果吃下去的中毒食物时间较长（如超过2小时），可采用导泻的方式，促使有毒食物排除体外。用大黄、番泻叶或用开水冲服。
另外，如发生多人食物中毒症状，有条件情况下保留中毒的食物样本，以提供相关部门进行检测，方便医生的确诊和诊治。
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