糖葫芦的做法和熬糖窍门

哈喽，大家好，这里是多多妙招，冰糖葫芦是我们儿时最美好的记忆，今天就来分享酸甜可口的冰糖葫芦做法



先将山楂清洗一下，在水中放少许食用盐，淡盐水可以杀死山楂表皮的细菌

用手将山楂搓洗一遍，清洗完成后，处理一下山楂，把底部黑的地方挖掉，山楂把拔掉



这样就可以了



然后用竹签把它们串起来



现在开始熬糖，在锅中倒入一碗冰糖，再倒入一碗水，冰糖和水的比例是1：1



开中火将水烧开，水开后调成小火慢熬，这里需要注意的是，水开后千万不要搅拌糖水，如果搅拌糖水就很容易反砂，颜色成为焦糖色，接近香油的颜色就可以了，开到最小火，千万不要关火，关火糖浆就会凝固，撒入一把炒熟的芝麻，把山楂淋上煮好的糖浆



放在油纸上面



这样酸甜可口的冰糖葫芦就做好了

PS：最关键的一步就是熬糖，熬糖的过程千万不要搅拌，糖熬到焦糖色，接近香油的颜色就可以了，糖搅拌会反砂，熬不到颜色，糖挂不住还粘牙，注意这两点保证成功

如果把握不了糖的状态，可以用一碗冰水，就是放冰箱冷藏的水，然后用筷子挑一点糖汁放到冰水里，捞出来糖一掰就断了非常脆就可以了，如果放冰水里捞出来还很软就是不行，需要继续熬

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