炸鸡腿

1

鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。

2

放入清水浸泡20分钟。

3

调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。

4

浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。

5

起锅烧油，五成油温。

6

鸡腿均匀的裹上一层粉。

7

再蘸一下清水。

8

再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到。

9

下入油锅，先不要翻动鸡腿。

10

炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟。

11

捞出鸡腿，放凉。

12

用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热。

13

下入鸡腿复炸1分钟即可。

14

炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸。

来自 美食天下 噬血gg 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 小吃家常菜

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