食材
蒜 300g
醋 600g
方法1
蒜头300克去外膜，不需要用水清洗，把蒜头放进容器中。
600毫升醋注入后加入冰糖300～400克即可。浸泡时间45天可食用。
大蒜醋30毫升用5倍的凉开水稀释后饮用。饮用时间不限，一日饮用1次为宜。
醋蒜可直接生吃。
方法2
将蒜头除去根须，剥去外层蒜衣，留蒜衣2～3层。
取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。
将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封（或用纸封好），每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天。
40天后即可食用。
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