经常吃脱水蔬菜可能会导致肥胖、营养不良、增加胃肠负担等坏处，应该避免长时间吃脱水蔬菜。
1、肥胖：脱水蔬菜热量较高，经常吃脱水蔬菜的情况下，很可能会导致热量在体内堆积，会引起部分人群出现肥胖症状。
2、营养不良：脱水蔬菜里面的营养成分不是特别全面，经常吃脱水蔬菜很可能会导致部分人群出现营养不良。
3、增加胃肠负担：一般不容易被人体消化和吸收，食用量过多会增加胃肠负担。
除此之外，可能会诱发急性胃肠炎、导致免疫功能低下、贫血等坏处，在饮食方面及时进行调理。
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