湖南小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
湖南小炒肉的制作材料： 主料：尖椒,五花肉,蒜。教您湖南小炒肉怎么做，如何做湖南小炒肉才好吃1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。做法要点：
１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
４、大火，动作要快！
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