酱鸡爪

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给鸡爪来个足疗

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脚趾甲，去脚掌

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用开水焯一下，多煮一会去去味

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捞出来控告用开水反复冲洗一下

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准备调料

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冰糖炒色

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这种颜色就可以，放鸡爪小火慢炒

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小火慢炒一定要小火，勤翻锅！

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可以炒的久一些，小火就没问题！加调料翻匀，填汤！

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这个步骤你可以直接放高压锅里那样节省时间，更软烂！出高压锅后放炒锅大火靠干！填汤后加，生抽，老抽（看颜色加别加多了）盐适量不建议再加糖，两三粒炒糖色的冰糖甜度足够了！

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汤少后尝尝口是否再次加盐，一定不能淡了，淡了不好吃！

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在锅里把最后剩的汁翻匀后用筷子捡出来装盘

炒糖色和后来放鸡爪都要小火，一定要小火容易胡巴！

注意尝口，别淡了

来自 美食天下 我爱夏天冬天 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐

标签：鸡爪