第一次去武汉就爱上了这道面，而后回家心心念念中各路寻找做法。 现如今，想吃热干面再也不用愁喽！跟着我来看看它的制作过程吧！
【武汉】热干面
图文 | star时光
原料：
高筋面粉600g、大蒜半头、生抽适量、胡椒粉适量、醋适量、花生碎适量、小葱适量、碱面3g、萝卜丁适量、香油适量、盐适量、芝麻酱100g、水200g、鸡蛋50g、糖10g。
1. 面粉加入鸡蛋，盐，碱面。
2. 搅拌缸内打匀面团，只能说基本打匀，因水的比例相对较少。加盖静置半小时。
3. 醒面的时候准备调料，芝麻酱用香油调稀，加入酱油和盐拌匀，熟花生切碎备用，葱蒜切末后加入醋和糖，胡椒粉调成汁。
4. 用压面机压出碱面。
5. 煮至八成熟捞出过凉水，用吹风机吹干。
6. 吹干所有面条。
7. 吃前把面条用开水冲泡后倒出多余的水，放上芝麻酱汁，蒜汁和花生碎，拌匀即可开吃。
热干面
图文 | 杜鹃花美食
原料：
碱面条2份、酸豆角80克、香葱3根、花生碎适量、芝麻碎适量、芝麻酱3勺、芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量、高汤2勺。
1. 3勺芝麻酱加入芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量搅拌均匀。
2. 准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻颗粒比较小，直接放案板上擀碎。一次可以多做一些密封保存。
3. 酸豆角切碎，如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。
4. 我用的干面饼。这种热干面在淘宝可以买到。这种干面不如新鲜碱面条口感那么劲道。
5. 面放开水里煮熟。
6. 将面煮熟后捞起，放入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻碎、酸豆角、也可以根据个人口味添加辣椒油！如果没有高汤可以用不加，或是用一块浓汤宝加开水化开后加一些在面里。面里可以加入千张豆皮或是绿豆芽，随面一起煮熟即可。
武汉名吃热干面
图文 | 东营小英子
原料：
鲜面条适量、芝麻酱适量、萝卜干咸菜少许、豇豆咸菜少许、大蒜少许、小香葱少许、鲜味酱油适量、盐少许。
1. 取适量的芝麻酱，分次少量的加入鲜味酱油。
2. 搅打均匀，稠稀度用凉开水来控制。
3. 大蒜拍碎放一点盐加入适量的凉开水调成蒜汁。
4. 将萝卜条、豇豆切碎，所有材料预处理完成。
5. 煮锅放水要多一点，烧开后将面条下入，快速播散防止粘连。
6. 捞起面条看到还有一点白芯的8成熟时候就可以出锅了。
7. 用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里。
8. 在面条就要煮好的时候，要热一点油。
9. 这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上。
10. 迅速播散防止面条粘连。
11. 将一勺蒜汁浇到面里。
12. 放上适量的芝麻酱料汁。
13. 再放上切好的菜。
14. 滴入少许的芝麻油调匀即可享用。
15. 成品。
小窍门：
1、在家制作量少就可以省却掸面，淋上热油后就可以拌面了。
2、直接用鲜味酱油调芝麻酱，咸度好掌握。
3、 面一定不要煮到完全熟，余温会将8成熟的面焖熟的。
4、喜欢吃辣的再调面的时候放点油泼辣椒油，更有味道。
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