什么是老玉米？

老玉米意思是已经长的很熟、不嫩的玉米。可以做成南瓜炒玉米粒，具体做法如下： 主料：南瓜500g、老玉米150g。 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、大蒜适量。 1、姜切丝，蒜头切粒。 2、南瓜切片。 3、玉米用刀切下玉米粒（这里用的是糯玉米）。 4、热油炒香姜蒜。 5、放入南瓜片翻炒。 6、再倒入玉米粒，加少许水，加生抽，料酒，盐翻炒。 7、炒至南瓜熟即可。 8、上菜。

老玉米，顾名思义就是在地里面生长的时间较长的玉米，老玉米摸起来硬邦邦，叶子有点发黄，颗粒有些发瘪。相比同一批次的玉米，颗粒越大，那么玉米久越老。老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓，但口感要差。如果是新鲜的玉米，那么颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软。新鲜的玉米的味道不像老玉米那么香浓，但是吃起来清甜香软。

就是成熟的带玉米轴的嫩棒子。

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