您好，茄子不能生吃，生吃茄子容易中毒，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易造成中毒，甚至产生致癌物质。
一般来看，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会表现出明显的急性中毒症状。
但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当生吃茄子表现出口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
茄子的吃法荤素皆宜。
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。
吃茄子尽量不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。
煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。
标签：生吃,茄子
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