秸秆是成熟农作物茎叶（穗）部分的总称。通常指小麦、水稻、玉米、薯类、油菜、棉花、甘蔗和其它农作物（通常为粗粮）在收获籽实后的剩余部分。农作物光合作用的产物有一半以上存在于秸秆中，秸秆富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，是一种具有多用途的可再生的生物资源，秸秆也是一种粗饲料。特点是粗纤维含量高（30%-40%），并含有木质素等。木质素纤维素虽不能为猪、鸡所利用，但却能被反刍动物牛、羊等牲畜吸收和利用。
以前的秸秆多采用焚烧销毁，但由于焚烧秸秆危害很大，现在很多地方，明令禁止燃烧秸秆，原因是因为燃烧秸秆所生成的气体对大气有极大地危害，危害如下：
1、增加空气中CO2的含量，其CO2的提高比例远远大于燃烧普通树木的比例。
2、增加空气中的可吸入颗粒物，此颗粒物为白色粉末状固体。
3、降低空气的能见度，燃烧时秸秆生成大量的白色固体烟雾。由于固体极小，所以成粉末状飘散，极其影响城市、高速公路、机场等地的能见度。
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