椒盐虾

1

虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。

2

洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。

3

油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。

4

倒入略多的油，烧到七成热。

5

一只只虾放入油中，炸至橙红色。

6

约两分钟后，捞出，沥干油份。

7

油倒出不用。

8

将虾倒入锅中加热。

9

撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。

椒盐虾窍门：

1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。

2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。

3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。

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使用的厨具：炒锅

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