秃黄油

1

蒸熟的螃蟹逐个扒出的蟹肉与蟹黄，并分开放盛放（我剥螃蟹原计划包包子😂没区分，给混在一起了，后来改做秃黄油，又费劲挑出来，所以就出现了三碗）。

2

香葱两根切段，生姜三片切丝。

3

炒锅加入80克猪油，30克花生油小火加热。

4

放入生姜丝和香葱段，小火慢炸出香味后，捞出不用。注意不要把香葱炸焦。

5

先下入纯蟹黄煸炒片刻。大约一分钟，油变成金黄。

6

接着加入沾有蟹黄的蟹肉再翻炒几下。

7

加入纯蟹肉，倒入20克黄酒，加入适量的盐，一小勺胡椒粉。

8

小火加热，熬出多余水分。

9

趁热装入瓶中，拧紧瓶口，冷藏或者冷冻保存。做拌米饭或者烧豆腐味道鲜极了。

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使用的厨具：炒锅

所属分类： 自制酱料

标签：黄油