1沙门氏杆菌的定义
病原性肠道细菌的一个属，包括肠伤寒杆菌。在形态上和生理上都极似大肠杆菌，但为了医学上的方便，仅从细菌抗原的构成上，根据而考夫曼(F.Kauffmann)等(1934)提出把它作为一个独立的属。
但它和大肠杆菌，特别是与病原性的副大肠杆菌(Paracolon)、巴氏杆菌及痢疾杆菌等具有共同的抗原成分，区别并不明显。沙门氏杆菌是(1—3)×(0.5—0.8)微米的杆菌，除几个例外，多具有周生鞭毛可进行活泼的运动。革兰氏阴性，不形成芽孢，物质代谢依其种类而显示同型乳酸发酵和大肠杆菌型的中间型，碳水化合物的利用一般不良。不利用乳糖和蔗糖，不形成吲哚、乙酰甲醇(acetyl me-thylcarbinol)，但能产生硫化氢。该菌在普通肉胨培养基上生长良好，必需营养的界限不高，虽然有不少是原养型(prototroph)的，但不能自由生活，都是作为动物(从人至鸟)的寄生菌而被发现的。用热或酒精处理后调查结果表明，菌体抗原(O抗原)，是由2—4成分的组合构成(用Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ表示)，处理前的鞭毛抗原(H抗原)因各种菌大抵是呈二种不同类型的相(phase)而生长，称为第一相和第二相。
对沙门氏杆菌O抗原成分的化学研究，证明是由多糖构成的。这种多糖以半乳糖、甘露糖和鼠李糖的重复单位为基本结构。毒素与其它肠道细菌的情况一样，是内毒素，鼷鼠致死量约为0.5毫克左右，是一种多糖磷脂质的复合体。鸟、人、猪对许多菌都有较高的敏感性，但症状上与肠伤寒、副伤寒、食物中毒(主要是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌)一样，有各种不同的程度。治疗上氯霉素最有效。
沙门氏菌属(Salmonella)是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌统称为沙门氏杆菌。
1880年Eberth首先发现伤寒杆菌，1885年Salmon分离到猪霍乱杆菌，由于Salmon发现本属细菌的时间较早，在研究中的贡献较大，遂定名为沙门氏菌属。
现有67种O抗原和2000个以上血清型，所致疾病称沙门氏菌病。
根据其对宿主的致病性，可分为三类：
①对人致病;
②对人和动物均致病;
③对动物致病。
与人类关系密切的沙门氏菌有：伤寒沙门氏菌(S.typhi)，甲、乙、丙型副伤寒沙门氏菌(S.paratyphiA、B、C)，鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)，猪霍乱沙门氏菌(S.choleraesuis)，肠炎沙门氏菌(S.enteritidis)等十余种。
一般可简称伤寒杆菌，甲、乙、丙型副伤寒杆菌，鼠伤寒杆菌，猪霍乱杆菌，肠炎杆菌。
2沙门氏杆菌是什么
一、沙门氏杆菌的范围
沙门氏菌病又称副伤寒，为幼狐和禽类常发的疾病。
幼狐感染本为急性经过，发热，下痢，体重迅速减轻，脾脏显著增大，肝脏发生病变异地方性流行。
主要包括猪沙门氏菌病、马沙门氏菌病、牛沙门氏菌病、羊沙门氏菌病、禽沙门氏菌病等等。
二、沙门氏杆菌的病原
本病菌为且短杆菌，长一至三微米，两端钝圆，不形成荚膜和芽孢，具有鞭毛，有运动性，为革兰氏阴性菌。本菌在变通培养基中能生长，为需氧兼厌氧性菌。在肉汤培养基中变混浊，而后沉淀，在琼脂培养基上二十四小时后生成光滑、微隆起、圆形、半透明的灰白色小菌落。
沙门氏菌能发酵葡萄糖、单奶糖、甘露醇、山梨醇、麦芽糖、产酸产气。不能发酵乳糖和蔗糖，因此，从此可与其他肠道菌相区别。本菌能抵抗力较强，六十摄氏度经一小时，七十摄氏度经二十分钟，七十五摄氏度经五分钟死亡。
三、该疾病的症状
自然感染的潜伏期为八至二十天，平均十四天;人工感染的潜伏期为二至五天。急性经过的病狐，表现拒食，先兴奋后沉郁，体温升高到四十一至四十二摄氏度，轻微波动于整个病期，只有在死前体温才有所下降，大多数，病狐躺卧于小室内，走动时多拱腰，两眼流泪，笼子缓缓移动。发生下痢、呕吐，在昏迷状态下死亡。一般需五至十小时或延长至二至三天死亡。亚急性经过后病狐，主要表现胃肠机能高度紊乱，体温升高至四十至四十一摄氏度，精神沉郁，呼吸浅表频数，食欲丧失。病狐被毛蓬乱无光，眼窝下陷无神，有时出现化脓性结膜炎。少数病例有粘液鼻漏或咳嗽。病狐很快消瘦，下痢，个别的有呕吐。粪便变为液状或水样，混有大量胶状粘液，个别混有血液，四肢软弱无力，特别是后肢常呈海豹式拖地，起立时后肢不支，时停时蹲，似睡状。病的后期出现后肢不全麻痹。在高度衰竭的情况下，七至十四天死亡。
常出现粘膜和皮肤黄疸，特别是猪霍乱沙六氏菌引起的本病更为明显。慢性经过的病倒，消化机能紊乱，食欲减退，下痢，粪便混有粘液，逐渐消瘦，贫血，眼睛塌陷，有时出现化脓性结膜炎。病狐多卧于小室内，很少运动，走动时步履不稳，行动缓慢。在高度衰竭的情况下，经三至四周死亡。
四、诊断方法
根据流行病学及病理解剖变化，可做出初步诊断。
最终确诊，要进行细菌检查，可从死亡动物的脏器和血液中分离细菌培养，进行生物学试验。
毛皮兽沙门氏菌病可在生前进行快速细菌学检查。用无菌操作方法采血，接种于三至四支。
五、防治措施
加强妊娠期和哺乳期的饲养管理，对提高仔狐对沙门氏菌病的抵抗力有重要作用特别是断乳期仔狐的日粮要求新鲜、全价。
管理上要求保持小室清洁卫生。加强兽医卫生临督，不允许用沙门菌污染的饲料喂狐。对可疑饲料要进行无害化处理后再喂。发现有本病，马上隔离治疗对笼舍用具要严格消毒。治愈的狐仍需坚持隔离饲养到取皮。
想必通过以上对沙门氏杆菌了解，大家可以知道了这个疾病的危害以及如何去防范它，所以当我们患上这种疾病的时候一定要及时的去就医,并且时刻观察我们的身体变化情况,出现发热,恶心等症状的时候大家就要注意了,同时每年的身体检查也是必不可少的,大家对自己的身体要做好正确的防范,以免疾病侵入。
3沙门氏杆菌的生物性质
形态
大小0.6～1.0×2～3um，无芽胞，一般有鞭毛，无荚膜，多数有菌毛，革兰氏阴性杆菌。
培养特性
兼性厌氧菌，在普通琼脂平板上形成中等大小、半透明的S型菌落。
在肠道杆菌选择性培养基上形成无色菌落。
生化反应
不发酵乳糖和蔗糖不产生吲哚，不分解尿素，VP试验阴性，大多产生硫化氢。
发酵葡萄糖、麦芽糖和甘露醇，除伤寒杆菌产酸不产气外，
其他沙门氏菌均产酸产气。
4沙门氏杆菌的传统检测方法
用于沙门氏菌分析的传统方法是食物样品分步增菌，以增加病原的可检出率，这种培养方法总体可分以下步骤：
第一步(预增菌)，将样品加到一种高营养、无选择性的培养基中，温度37℃，使那些“致伤”的细菌复苏及使所有微生物生长。
虽然缓冲胨水被建议常规使用(由于其可保持溶液pH值稳定)，但对培养基的选择仍存有争论。
第二步，是选择性增菌步骤，它使沙门氏菌生长而使肉汤中同时存在的微生物数量减少，与预增菌培养基相似，对选择性培养基的选择，也存在许多不同的观点。
第三步，是分离步骤，即选择性培养物在含一种或多种抑制非沙门氏菌生长制剂的琼脂平板上划线培养，然后对平板上肉眼可见的特征性菌落进行确认，并对该菌落分离物进行一系列生化和血清学检测，以作出鉴定。
传统沙门氏菌检测法全过程需时至少4—7天，才能得出明确的诊断结果。
5沙门氏杆菌的流行病学
流行概况
世界上最大的一起沙门氏菌食物中毒是1953年于瑞典，由吃猪肉而引起的鼠伤寒沙门氏菌中毒，造成7717人中毒，90人死亡。
由于沙门氏菌型、菌株不同，使人发病的菌量也不同，一般使人发病的菌量平均为107 以上。
鼠伤寒沙门氏菌是最常见的血清型，在国外占27.7%—80%，其次为肠炎沙门氏菌占有10.3%。
分布
沙门氏菌分布很广，广泛在于自然界中，常可在各种动物，如猪、牛、羊、马、等家畜及鸡、鸭、鹅、等家禽，飞鸟、鼠类等野生动物的肠道中发现。
鸡是沙门氏菌最大的储存储主，鸡群爆发死亡率高达80%，也存在于蛋类、蛋粉及其他食物中(牛肉、猪肉、鱼肉、香肠、火腿等)。
借助艾滋病传播
国际研究团队发布报告称，一种致命的沙门氏菌疫情借助HIV泛滥席卷了整个非洲。
HIV病毒导致的免疫系统弱化使疫情得以扩散，而每四个感染该型沙门氏菌的非洲人就有一人丧生。研究人员发现它们是造成非洲死亡传染病病例的致病原因。
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