广东的菜心，吃法多样，最常见的有：蒜茸清炒菜心，盐水浸菜心，白灼菜心，还有个腊味炒菜心，也是比较常做！
在广东，似乎只有带绿色叶子的青菜才被称之为青菜，假如去外面吃饭，点完鱼肉类后，最后免不了要加一道绿油油的叶菜，而菜心就是我们最终的点菜收场客！
广东的菜心，品种也分为很多种，其中以迟菜心尤为出名，而迟菜心又以增城迟菜心为佳。这种迟菜心，棵株比较大，最小的一般也有1斤多，而最重的有达3斤，仅仅是一棵的重量哦！
虽然体积大，但这种迟菜心，一点也不显老，吃起来非常清脆爽口，甜美鲜嫩，单单蒜茸清炒，就能让你品尝到那种原汁原味的鲜甜，如果再加上一些冬菇丝、辣椒丝或者高汤一起烧，那就更加美味了！
广东菜是可以拌着吃。把菜心洗净准备好。准备好葱丝，蒜末，红辣椒丝。盐。如果大家喜欢的话，还可以准备一些红萝卜丝哦。因为红萝卜有丰富的营养。在锅里放入水烧沸。然后放入菜心用水焯一下捞出，沥干水分。装入盘中。放入我们事先准备好的冲刺，加末辣椒丝，红萝卜丝。调制一下。热锅起油，放入花椒爆一下。然后淋入我们爆好的花椒油。这样我们就可以吃了。
"菜心”富含纤维素、糖类、相当多的矿物质、是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒,可食、汤食。效果有消暑解热,滑肠通便、保护肝脏、强健骨骼。
蚝油菜心
1.菜心500克、水淀粉半碗、蚝油3勺、蒜蓉20克
2. 把菜心清洗几遍沥干水分
3.把半碗水淀粉加入蚝油再上一点水兑成汁
4. 锅中烧沸水,淋入油,放入盐、把菜心放下焯熟
5.然后捞出放入凉水过凉,沥干水
6.锅预热,放入油,蒜蓉爆香,把菜心倒下炒再把装蚝油和水淀粉的半碗水倒下,均匀搅一下,起锅,装盘。
广东的菜心有几种，其中最常见的是油菜心跟迟菜心，迟菜心这几年特别多人喜欢，主要是吃起来特别的甜，一个人可以吃一盘一点都不夸张，但是可能需求越来越大品质有点下降，少了点甜味。
说回正题菜心怎么吃好吃，广东人的口味都是相对清淡，主要就是盐水菜心和蒜蓉炒菜心，这样可以很大程度上保持菜心的原汁原味。
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