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超市买的麻豆腐。
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青豆洗净焯水备用。
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葱姜切成碎。
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锅中放入油，爆香干辣椒。
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下入葱姜碎炒香。
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下入麻豆腐，小火翻炒均匀。
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加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。
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加入焯水的青豆。小火烧开。
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放入盐和黄酱，继续炒均。
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小火炒制，炒制过程要不断的搅拌。
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水与麻豆腐融在一起。
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继续小火炒至汤汁收干即可。
炒麻豆腐，油量要比平时炒菜的油量大。要不断的继续抄着锅底翻炒，不能着急，等水渐渐的糗进麻豆腐里，让水和麻豆腐完全地交融。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃热菜老人夜宵北京菜夏季食谱
标签：麻豆腐,----,北京小吃
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