粳米，性平，味甘，含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、多种矿物质及多种维生素等等营养物质。
粳米中含有蛋白质、脂肪以及维生素，可以促进人体的新陈代谢，维持气血的正常运行，常吃粳米可以提高人体的抗病能力；粳米，入脾胃经，煮粥食用可以起到健脾养胃的功效；而且粳米中的营养十分丰富，可以起到降血压、降胆固醇的作用，能减少心血管疾病发生。
含有的粗纤维，可以促进胃肠消化，起到缓解大便干燥及痔疮的功效。
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