采风是指艺术家为了更好地创作出作品，去到特定地方采集、收取有利于创作的素材。像画家面对大自然或行人画速写，作家到民间收集方言、口语和民间传说，音乐家到民间整理民歌、地方小曲，等等，都属于采风的范畴。
可以说，艺术创作离不开采风，如果不去采风，艺术家静坐工作室依靠想象来闭门造车的话，是难以创作出有感染力的作品。
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在艺术创作中，只有熟悉某个事物，对某个事物产生热烈感情和创作冲动，才可能激发艺术家的感性认识，艺术作品正是依靠艺术家的感性认识来打动欣赏者的。
采风的最大好处是能让艺术家摄取到事物的细节。比如，画家要画一个在地里劳动的人，若不去田间地头认真观察劳动者的动作、姿态、表情，以及在空间呈现出来的造型，是无法画出好的画作；画一头牛时也一样，必须对它细致入微地观察后，等心中有了牛的形象后，自然会较好的画出来。
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