酵素的副作用与危害性

酵素的副作用与危害性主要有引起食物中毒、过敏。

由于酵素制作工程是一个自然发酵的过程，在此过程中容易滋生各种对身体有害的杂菌和有害物质，进食后容易导致食物中毒，还有一个原因就是原材料经过发酵后会分解产生各种新成分，比如果胶经过发酵后产生甲醇会对人体产生损害。

此外，酵素中含有的营养物质和生物活性物质种类颇多，极易因某种成分引起人体过敏反应，出现皮疹、瘙痒、出汗、恶心、呕吐、腹痛等症状。

酵素主要是用蔬菜、水果、菌类、谷类等植物为原材料，通过微生物发酵制作而成的，营养物质丰富且含有益生菌、酶等生物活性物质的发酵液。

可以促进胃肠蠕动，增加营养吸收，清除肠道内的各种毒素。

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