西兰花的营养价值是什么

西兰花中含维生素C较多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，是诸多人的最爱。

殊不知在食用西兰花的同时也有禁忌，西兰花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用等。

一、营养价值

1、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、另外西兰花还有增强机体免疫功能，西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

二、饮食禁忌

1、西兰花与维生素Ki相克。

西兰花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

2、西兰花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。

3、西兰花与黄瓜相克。西兰花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食。

4、西兰花与洋地黄相克。

如大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会造成药物药效降低。

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