钵钵鸡

1

鸡半个剁成大块加入清水放入盐调味。

2

八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、茴香、草果、陈皮。

3

所有香料+姜片，用纱布扎紧放高压锅。

4

大火煮滚，撇去浮沫，盖上盖子，不要放高压锅蒂，小火炖30分钟。

5

植物油放入八角、桂皮、花椒、草果、葱结小火慢慢炸出香味，炸至葱结焦黄捞出香料，备用。

6

辣椒粉+白熟芝麻，拌匀。

7

烧滚的香料油分几次一点点加入辣椒里，浇一次就搅拌一次，直到辣椒变色即可，最后把所有油倒入。

8

熬好的鸡汤，放入盐调味，炖好的鸡肉冷却，撕成块，串好，忘记拍照了😀。

9

加入辣椒油、生抽，搅拌均匀。

10

水开放入盐、植物油，把所有蔬菜一一绰水。

11

蔬菜用开水绰一分钟立马捞出来放冰水里浸泡，保持翠绿，口感好。

12

牛肉绰30秒钟。

13

豆腐皮绰水。

14

所有处理好的食材浸泡在鸡汤中。

15

隔二十分钟翻一下面。

16

配上现炸的西瓜汁和啤酒美美哒！

1、香料和食材家里有什么放什么，嫌麻烦的可以买卤料包。

2、这是家庭版钵钵鸡，口味不是特别浓，口味重的可以加火锅底料。

3、蔬菜先绰水，然后烫荤菜，绰水后的蔬菜立马放冰水里浸泡这样可以保持颜色翠绿，口感清脆。

4、所有食材浸泡1-2个小时更加入味。

来自 美食天下 苹果的萍 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 小吃川菜

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