可颂

1

将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团

2

待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

3

继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

4

将揉好的面团装入袋中，压扁后放入冰箱冷冻30分钟

5

趁面团冷冻的时间，将片状黄油用擀面杖敲打擀长

6

取出面团，擀成约黄油片的两倍大小

7

将片状黄油摆放在面团中央

8

然后包好，排净空气后封口

9

将面团调转90度，沿折边方向擀长

10

然后将两侧沿1/3处向内折叠

11

再次调转90度，沿折边方向擀长

12

然后将面团向内对折后再对折，也就是做了一次四折

13

根据情况将面团放入冰箱冷藏一会儿，然后沿折边方向擀成约4mm厚的面片，裁掉边缘不平整的部分，然后将面片裁切成底边9cm*高21cm的等腰三角形

14

依次将面团卷起，注意尖角压在底部

15

然后将整形好的面团摆放入烤盘中

16

放到温暖湿润处进行发酵，至约2倍大小

17

在面团表面刷一层蛋液，注意切割面不要刷

18

然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

19

出炉后放到烤架上晾凉即可

1.我做的时候还是按照平时做甜面包的习惯加水，结果揉好的面团太软，和黄油硬度不同，擀的时候效果不好；

2.擀的方式，应该是边压边擀，而且要黄油比较软才行，不然很容易断裂；

3.发酵的时候温湿度一定要控制好，稍微高些就会导致黄油融化流出来，那样就肯定是会失败的啦。。。

来自 美食天下 quenny 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙儿童早餐

标签：可颂