一、鲢鱼营养价值有哪些 鲢鱼的营养价值很高,丰富的蛋白质易于人体消化吸收,可利用率高达95%以上,然而脂肪含量却不高,可以很好的避免常吃易胖的困扰。
鲢鱼的营养价值还体现在: 1、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,对女性美容有不可忽视的作用。
2、鲢鱼还富含蛋白质、氨基酸,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3、鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4、鲢鱼还含有维生素A、B1、B2、D、矿物质和多种人体必需的氨基酸。
鲢鱼所含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。
鲢鱼是肉质细嫩,头大,刺少,是人们常吃的类别。
科学家还发现,一周吃3次鱼,有助于保护皮肤,让皮肤免受太阳光紫外线的损害。
长期吃鱼,可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护,使皮肤增白。
多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。
二、鲢鱼的做法大全 香辣焖鱼头 材料:鲢鱼头1个,辣椒酱2大勺,花椒少量,大料适量,葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋适量。
做法: 1、将葱姜蒜分别洗净,切沫。香菜洗净切段。 2.、将鲢鱼头洗净,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开分成两份,因为鱼头太大,不利入味。
3、热油锅,爆香花椒和大料,加入辣椒酱炒香,翻炒1分钟左右,葱姜蒜沫加入翻炒半分钟,然后将鱼头放入锅中,倒入没过鱼头的开水。
加足适量的酱油、醋和盐调味。
大火烧至锅开,转中火,炖40分钟左右。
4、炖好后,如果觉得汤汁还太多,可以开大火,迅速收一下汁。
5、出锅装盘,撒上香菜即可。
小贴士 1、鱼腹里面有很多含有大量的类脂质、溶菌酶等物质的黑色膜,食用无意健康,洗的时候去掉。
2、炖鱼头时,不要一直翻动鱼头,每次只用锅铲,铲几下锅底,避免粘锅即可,不然鱼头便会散掉,不好看。 平锅跳水鱼 材料: 鲢鱼一条,紫苏叶3~5片,青、红辣椒、干辣椒各取4~6个,姜小块,大蒜、香菜、小葱、植物油盐、酱油适量 做法:
1、蒜、辣椒洗净,切末,大蒜留几个切片;
2、新鲜的鲢鱼去鳞,从肚子切开,取出内脏、鱼鳃和黑色膜,洗净;
3、煮一大锅浓盐水,快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟;
4、烫好的鱼放入另一平锅背朝上摆好,接着进入最重要的炒汁环节;
5、炒锅中下油把姜蒜扁香,再倒入各种碎椒,放蚝油,醋,生抽,老抽上色,给点糖,盐,再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量,煮浓汤,再勾点芡汁收汁;
6、浇汁摆香菜大功告成!再用平锅煨着吃,越吃越好吃 正宗水煮鱼 材料: 鲢鱼一条,大葱、芹菜、香菜适量,郫县豆瓣酱、辣椒面、青花椒,干辣椒、姜、料酒、蛋清适量。
做法: 1、把鱼头和鱼身分开,鱼头切成两半,用料酒洗洗,鱼身洗净,把肉片成片,放入料酒,水淀粉,盐,蛋清,调整到适当湿度搅匀待用,一般要腌制15分钟!蒜拍碎,姜切碎,葱打成结,另一部分葱取葱白。
芹菜、香菜切长段; 2、把鱼头洗净,锅中加入大量水熬汤,水一次就要加足了。
加入葱段,姜片,干花椒几粒,大火煮开后,打去浮沫,转中小火熬制20分钟;
3、另起锅,倒入比平时炒菜多的油,油稍热加入蒜碎和姜碎,葱白,爆香,再加入干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱翻炒至出红油;
4、炒出红油后,把事先熬好的鱼头汤倒入,鱼头待用。
加入芹菜段,大火烧开,熬制5-10分钟,试下味道,适当调味;
5、先把鱼排部分下入,煮3分钟后加入鱼头,接着把腌制好的鱼片一片一片地用筷子小心地加入锅中,不要直接倒入,这样鱼片才会分开,放入后也不要搅动,鱼肉很容易碎的。
大概5分钟后鱼肉就熟了,熬太久肉会变老的哦,不要煮太久哦。
关火,洒入辣椒面,多到覆盖整个面; 6、另起锅,加入油烧热后,浇在辣椒面上,再撒上无数的香菜,即可完成了。
小贴士
1、这道菜油要多些,不然是不香的;
2、整个过程不重复加水,在熬制鱼汤的时候要一次性把水加够。 红烧鲢鱼 材料: 鲢鱼1000克,料酒或黄酒少许,盐,鸡精一小汤匙,姜、蒜、葱适量,老干妈风味豆豉两汤匙不等,糖两至三汤匙,油适量,生抽两汤匙。
做法:
1、把鲢鱼洗干净,切成两指宽大鱼块,用适量的盐在所有鱼块上涂抹均匀,注意用量。腌制30分钟左右;
2、烧热不沾锅,下适量油,把鱼块逐块放入锅里,煎到两面金黄,即可出锅待用;
3、另起锅,下少许油,把葱姜蒜末放入炒香,放入煎好的鱼块,然后放入200毫升左右水,放入适量老干妈风味豆豉,糖,生抽和鸡精,盖锅盖,中火慢慢闷大约15分钟,直到水份完全被鱼块吸收,中途要小心翻动鱼块两至三次,让鱼块入味,最后,撒上葱花即可出锅。
豉椒清蒸鱼片 材料:鲢鱼200g,蒸鱼豉油2勺,花生油适量,盐1勺,大葱,姜适量,甜椒适量,干豆豉适量,胡椒粉、料酒少许。
做法:
1、洗净鱼肉切片,滴干水分后,用少许盐料酒,胡椒粉腌制10分钟;
2、姜、葱切细丝,大蒜切片,甜椒切丝;
3、取干净盘子一个,底上放一些蒜片,把腌好的鱼片放到盘中;
4、鱼片上面放葱丝,姜丝和一勺蒸鱼豉油;
5、在蒸笼中放入适量的水,把鱼放到蒸笼蒸7分钟;
6、炒锅里加入2汤匙的油烧热;
7、鱼蒸好后,从新在上面撒上葱姜丝和甜椒,把热油浇上即可; 小贴士 1、腌鱼的时候,盐一定不能用太多,因为最后还用到有咸味的蒸鱼豉油。
2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。
三、鲢鱼怎么吃更营养 不造宝妈们最近餐单中有没有鱼类呢?
吃鱼能够补充蛋白质哦,买到一条对的鱼,不仅营养丰富,肉质还很滑嫩,令人吃完还想吃。
给大家带来一种营养丰富,而且味道鲜美的鲢鱼哦,还没想好午餐或者晚饭吃啥的筒子,来点鲢鱼是极好的。
鲢鱼本身营养就很丰富了呢,低蛋白、低脂肪,而且胆固醇还比较低呢,想吃肉又不想长肉肉的筒子吃点鲢鱼十分不错哦。
不过鲢鱼怎样吃更加营养呢?
结合现在的天气哦,3月份比较潮湿,妈网百科给大家推荐一道祛湿汤哦,鲢鱼豆腐薏米汤。
不加薏米也是OK的,直接鲢鱼豆腐汤哦。
鲢鱼+豆腐,等于给身体补充了双份的蛋白质呢。
[鲢鱼豆腐汤] 食材:花鲢鱼、豆腐、姜片、葱、香菇。 步骤: 1、鲢鱼洗净,切成块,或者保留整条,然后用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鲢鱼用中火双面煎黄。
将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没鲢鱼。
3、再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟。
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
四、鲢鱼食用注意事项 鲢鱼味甘,性温,能有健脾补气、温中暖胃的功效;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有泽肤、乌发、养颜等功效,女性尤适食用,因有暖胃作用,冬天食用亦佳。
适宜人群:肾炎,肝炎,水肿,小便补利者;脾胃气虚,营养不良者。
作为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,也适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,以及可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
忌食人群:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。
另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
还有痛疽疔疮,无名肿毒,目赤肿痛者忌食。红斑狼疮者慎食。水肿,患痘疹、疟疾、痢疾、目疾及疮疡者慎服。 鲢鱼带刺,三岁以下小孩或不会挑鱼刺者慎食,以免鱼刺伤身。
鲢鱼一定要煮熟,煮透方可食用,另外,鲢鱼一定要买活的,死鱼会比较腥,烧煮的时候可下适量料酒和姜,这样可以去掉腥味,而且口感更好。
还有一次只做足够的分量就好,太多留下冷了之后,腥味还是会出现的,就算再热一下,也会腥。
标签：鲢鱼,食用方法
