抗氧化的营养素有很多：
1、最常见的就是维生素C，通常还有绿色蔬菜中，例如西红柿、黄瓜、甘蓝、紫菜、生菜、西生菜等叶绿色食物中，都富含抗氧化的营养素。
2、维生素E，维生素E是人体必需的脂溶性的抗氧化剂，其中以核桃、大豆、花生、芝麻等含量非常丰富。
3、类胡萝卜素，类胡萝卜素中富含人体所必需的抗氧化剂，同时能够合成维生素A。
4、还有大豆异黄酮都属于抗氧化剂。
5、一些植物蛋白的物质也含有抗氧化的成分，例如干豆腐、水豆腐、豆制品、豆腐干，其中因富含黄豆豆类，因此，也含有抗氧化的作用成分。
6、在一些葡萄籽、蓝莓的皮中也富含多种抗氧化营养素。
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