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金针菇切去根部。
2
适量水烧开。
3
洗过的金针菇绰两滚儿。
4
捞入凉水中过凉几次。
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控水备用。
6
葱姜蒜切末，小米椒切斜丝。
7
葱姜末小米椒放容器中，适量生抽，陈醋，麻椒油，香油，盐调成料汁儿。
8
调好的料汁浇到金针菇上。
9
拌匀即可。
10
成品。
11
成品。
金针菇含秋水仙碱，烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐
标签：金针菇,凉拌
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