不是皮鞋做老酸奶，是老酸奶里面添加了用皮鞋边角料加工的明胶，所以老酸奶就有问题了，问题的关键就在明胶上面，皮鞋做的明胶是工业明胶而不是食用明胶。现在的商人都太黑心了。
在批量酸奶的制作中，为减少发酵时间并延缓变质过程，一般都会添加必要的增稠剂，目前常用的主要是明胶和卡拉胶。
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