那个不是铸铁的，是意大利ARCHETUN品牌的钛合金超轻铁氟龙顶级（白金级）不沾煎锅，巨贵，应该不适合中式300度（摄氏）爆炒，电视不计成本的秀除外。无论中国厨具企业还是清华大学之类的科技水平根本没有能力解决中式铁质炒锅的高温气蚀氧化和食用高温油碳化污染毒害问题，那些所谓的真不锈或者锈不了都是中国厨具企业骗人的商业把戏。我自己的据称顶级抗锈铸铁炒锅（超市里最贵的那类铁锅）买回来的第一件事就是烧一大锅开水测试抗气蚀能力，结果是锅沿水面处出现大片的暗黄色物质——铁锈（氧化铁）无疑。实际的建议是少吃中式炒菜为好。中式炒菜也就是晚清才出现的中式菜式，不代表全部的中华饮食文化。同时，也建议自家一定有一款中式炒锅，市场里最便宜的最烂的无妨，偶尔爆炒解馋。一套中西锅具结合的锅具解决方案：:菲仕乐压力锅+双立人煎炒锅+康宁煮锅+菲富丽椭圆白金级铁氟龙不粘锅（兼顾煎鱼）+最普通的中式铁质炒锅（刷锅后必须烧干涂油隔离空气防锈）。铁质炒锅控制好油温的中式爆炒菜肴难以抗拒。中式铁质炒锅绝对不要用于蒸、煮、烧、炖、焖等等所有的带水甚至带盐长时间烹调。强烈建议多数中式菜肴使用双锅分段烹调。西式不锈钢炒锅根本不适应中式爆炒，因为西方人根本就没有任何的炒菜菜式，西方人也就不大可能会为中国人研发他们不需要的即干净卫生健康又高温不沾的中式炒锅！
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