所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。产地环境要求较为严格，包括土壤、空气、水、污染源，每项都有严格要求。建立无公害蔬菜基地必须把握以下6个方面：
1、蔬菜产地环境必须符合国家有关标准。所谓产地环境是指影响蔬菜生长发育的各种天然的和经过人工改造的自然因素的总体，包括农业用地、用水、大气、生物等。蔬菜的品质和产量是与环境息息相关的。环境条件符合蔬菜生长发育要求，蔬菜产量和品质就高，就能满足人们的需要，就能保证人们的身体健康，菜农经济效益就高。环境条件不符合蔬菜生长发育特性，其品质和产量就低，就不能满足人们需要，进而种菜效益就差。若产地环境不符合国家有关标准和规范，所生产的蔬菜就会含有对人体有害的重金属等物质，将会被国家强制禁止上市甚至销毁。一般蔬菜基地要求连片，露地栽培面积不少于150亩，日光温室不少于50栋，设施栽培面积不少于100亩。这样才便于控制产地环境。
2、蔬菜的生产过程必须符合国家有关规定。这里要求蔬菜生产者和经营者必须从栽种到管理、从收获到初加工全程严格按照标准进行，科学合理使用肥料、农药、灌溉用水等农业投入品。
3、蔬菜品质必须符合国家有关标准。蔬菜的品质是其内在质量，合格的蔬菜品质是生产的必然要求，是人们追求的根本目的，直接关系到消费者身心健康，目前蔬菜品质十分严峻，一方面是农业生态环境破坏加剧、产地环境污染严重；另一方面是农业投入品使用不科学，化肥、农药使用不规范，两者共同作用，致使蔬菜品质下降，不仅影响了其市场竞争力，甚至造成人畜急性或慢性中毒，危害人体健康。
4、必须经有认证权的行政部门认证。根据中华人民共和国农业部、国家质检总局《无公害农产品管理办法》规定，一是产地环境认定由省级农业行政主管部门组织实施认定工作；二是生产过程质量控制由申请人（即生产经营单位或个人）严格按照有关标准或规范操作，省级农业行政主管部门组织现场检查；三是蔬菜品质检测由有资质的部级农产品质量检测中心检测；四是由农业部和国家认证认可监督管理委员会核准并公告后颁发《无公害农产品认证证书》，该证书有效期为3年。
5、允许使用无公害蔬菜标志。无公害蔬菜标志可以在证书规定的产品、包装、标签、广告、说明书上使用并且受工商和商标法保护。所获标志仅限在认证的品种、数量等一定范围内使用。如有伪造、冒用、转让、买卖无公害蔬菜产地认定证书、产品认证证书和标志的，则由县级以上农业行政主管部门责令停止，并可处以违法所得1至3倍罚款（最高限罚3万元），没有违法所得的处1万元以下罚款。对于产地被污染或产地环境没达标的，使用农业投入品不符合标准的，擅自扩大无公害蔬菜产地范围的，省农业厅可以给予警告并限期整改，逾期未改正的则撤销其无公害蔬菜产地认证证书。
6、蔬菜产品必须是未经加工的或只是初加工的蔬菜。这是为了保证蔬菜原有的风味品质和营养，是无公害蔬菜的本质要求。为了耐贮藏、好运输、便于交易，也可以初加工和包装。例如脱水、分级、包装等。
标签：蔬菜基地,无公害
