其下菜系有：“哇叶叫干锅”（干锅牛蛙）、（2）“干锅香辣虾”、（3）“干锅鸭唇”、（4）“干锅鸭头”、（5）“干锅香辣排骨”、（6）“干锅鸡”、（7）“干锅鱼”、（8）“干锅香辣蟹”、（9）“干锅耗儿鱼”、（10）“干锅泥鳅”、（11）“干锅黄鱼”（12）“干锅鳝段”、（13）“干锅翅中”、（14）“干锅牛肉”、（15）“干锅鸭杂”、（16）“干锅肥肠”干锅其做法大同小异，即将牛蛙扒皮后用川菜的配料和炒制方法烹饪出来的一种干锅类食品。，许许多多的餐馆菜谱上和店名叫法有多种：干锅牛蛙、呱呱叫、蹦极跳、蛙蛙叫、叫呱呱、顶呱呱、一丝不挂等等。大多以蛙类为名字和招牌。
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