首先准备材料：黄瓜10斤、小尖椒10个，花椒粒60克，大蒜7头，嫩姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。酱油和白糖一起入锅煮开，煮到白糖融化后关火晾凉，可一直放到第二天早上再用。黄瓜切条，小尖椒切斜段，切好放一起加1斤盐拌匀，腌透以后再挤干水。嫩姜去皮后切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后也切成蒜片。把黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中，拌匀，再加白酒和味精拌匀。色拉油倒在锅里烧热后下入花椒粒，烧到油温接近温室时，把油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀。最后把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后即可取出食用。
10斤酱黄瓜的腌制方法比较的复杂，按照上面的步骤要求可以做出来，是容易操作的。
标签：酱黄瓜,腌制
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