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准备材料。梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开
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砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时（夏天2小时，冬天最长浸泡8小时）
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大火烧开，改文火煎煮1.5小时
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滗出药汁备用
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锅中加2000克水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时
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滗出药汁备用
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锅中加2000克水煎煮第3遍，大火烧开改文火煎40分钟
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滗出药汁备用
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合并3次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火浓缩。约需1.5-2小时。得到清膏一大碗，我称了一下是540克。
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趁浓缩药汁的时间，咱把川贝捣碎后用蜜炼一下。用80克蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟。
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将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡。称重是867克
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将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。
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凉透后兑入70克蜂蜜，搅拌均匀。装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完了。称重是700克。
开始啰嗦：
1、川贝要用蜜炼一下效果才好；
2、像川贝、人参、珍珠、鹿茸、阿胶这种比较贵重的药材，不能和其他中药一起熬，要另外煎煮，在收膏完成后直接加入膏方中。如果混在一起熬，贵重药材中的有效成分会被其他中药的药渣吸收，造成浪费。
3、熬制秋梨膏选择什么样的梨比较好呢？河北赵县的雪花梨最适合。雪花梨果肉吃起来有颗粒，生吃口感不太好，但熬秋梨膏功效是最好的。
4、熬秋梨膏选用蜂蜜也有讲究，蜂蜜分凉性和热性2种，怎样知道你的蜂蜜是凉性还是热性的呢？要看蜂蜜采是从哪种花上采的花粉，比如枇杷蜂蜜、紫云英蜂蜜就是凉性的，适合熬秋梨膏；桂圆蜜就是热性的。
5、“姜带皮则寒，去皮则热。”因为熬制秋梨膏的药材基本都是寒凉的，所以这里的生姜去皮，用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性，达到不过寒的目的。
相传唐武宗李炎得了一种怪病，整天口干舌燥、心热气促，
吃了一百多种药都不顶用。
满朝文武和御医均束手无策，
后宫三千佳丽也是焦急万分犹如热锅上的蚂蚁。
一天，宫中来了一位须发皆白的老道士，长髯及胸。
他说：陛下不必焦躁，贫道有一良方，必能医治圣上的顽疾…….blablabla。。。。
龙颜大悦道：咳咳。。。。是何灵丹妙药，速速呈来。。。。。。咳咳。。。。
于是乎，老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”。
话说，这秋梨膏真的很神奇，
服用几个疗程后，李炎竟逐渐康复了。
大臣们欢欣鼓舞，后宫佳丽们载歌载舞~~
ohyeah~~吾皇万岁万岁万万岁！！
后来，秋梨膏成了宫廷专用的膏方。
一直到清朝，才流传到了民间。
现在，每到秋天，老北京人还有熬秋梨膏的习惯。
来自 美食天下 膏哥 的作品
使用的厨具：瓦煲、砂锅
所属分类： 自制酱料
标签：梨膏
