黑蒜与日常熟悉的鲜生蒜是一个物质,其就是鲜生蒜经过发酵3-4个月而成。
通过发酵后黑蒜就改变了原先鲜蒜的蒜臭味和辛辣味,变成香甜可口没有蒜臭的一种食物。
鲜蒜发酵变成黑蒜后,大蒜中含有的杀菌消毒的物质、微量元素及维生素B都比鲜蒜增加很多,同时发酵后还保持着其杀菌功能。
鲜蒜主要对痢疾杆菌、伤寒杆菌、流感病毒有杀灭作用。
维生素B族在医学上被称为快乐因子,维生素B族的增加可以改善人的抑郁情绪。
此外,它含有矿物质,可以使血管得到软化,从而起到软化血管的作用,改善心脑血管的状况。
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