1多肽是什么
肽(peptide)是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。
一般肽中含有的氨基酸的数目为二到
九,根据肽中氨基酸的数量的不同,肽有多种不同的称呼：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等,一直到九肽。
通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽，它们的分子量低于10,000Da(Dalton，道尔顿)，能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。
也有文献把由2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽(小分子肽);10~50个氨基酸组成的肽称为多肽;由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质,换言之,蛋白质有时也被称为多肽。
活性肽多肽也简称为肽，是20世纪被发现的。
2多肽是怎么回事
肽 (peptide)是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价最高的一种崭新营养。
一般都由L型α-氨基酸组成，也称多肽，是生物体内一类重要的活性物质。
R是不同氨基酸的侧链。
因氨基酸的组份和顺序各不相同而组成不同的肽。
由两个氨基酸以肽键相连的化合物称为“二肽”，由多个氨基酸组成的肽则称为多肽，组成多肽的氨基酸单元称为“氨基酸残基”。
肽键将氨基酸与氨基酸头尾相连。
分子量段在5000~180之间的才能称为“肽”。
分子量段在5000~3000之间的肽称为“大肽”;
分子量段在3000~1000之间的肽称为“多肽”，分子量段在1000~180之间的称为“小肽”、“寡肽”、“低聚肽”，也称为小分子活性多肽，一般由2~6个氨基酸组成。
3多肽的种类
多肽大体上分为：多肽类药物和多肽类保健品。
1.传统的多肽类药物主要是多肽类激素，近年来对多肽类药物的开发已经发展到疾病防治的各个领域，特别是在以下各领域发展较快。
1.1抗肿瘤多肽 肿瘤的发生是多种因素作用的结果，但最终都要涉及癌基因的表达调控。
现在已发现很多与肿瘤相关的基因以及对肿瘤产生作用的调控因子，筛选与这些基因及与调控因子特异结合的多肽，已成为寻找抗癌药物的新热点。
如生长抑素已用于治疗消化系统内分泌肿瘤;美国学者发现了一个能在体内显著抑制腺癌的六肽;瑞士科学家发现一个能诱导肿瘤细胞凋亡的八肽。
1.2 抗病毒多肽 病毒通过与宿主细胞上的特异受体结合吸附细胞，依赖其自身的特异蛋白酶进行蛋白加工及核酸复制。
因此可从肽库内筛选与宿主细胞受体结合的多肽，或能与病毒蛋白酶等活性位点结合的多肽，用于抗病毒的治疗。
1.3 多肽疫苗 多肽疫苗与核酸疫苗是目前疫苗研究领域内较受重视的研究方面之
一，目前世界上对病毒多肽疫苗进行了大量的研究和开发。
如1999年美国NIH公布了两种HIV-I病毒多肽疫苗对人体进行的临床试验结果;国外学者从丙肝病毒(HCV)外膜蛋白E2内筛选出一种多肽，它可刺激机体产生保护性抗体;美国正在开发疟疾多价抗原多肽疫苗;宫颈癌人乳头瘤病毒多肽疫苗已进入II期临床试验。我国在多种多肽疫苗研究方面也已做了大量的工作。
4多肽分泌周期
在不同的年龄时期，各种活性肽的分泌量也有很大差别，按分泌量划分，人的一生一般可分为：
①分泌充足期(25岁以前的青年期)这个时期内分泌量均衡、免疫功能强劲，人体一般不易出现疾病;
②分泌不足期(失衡期)(30—50岁壮年和中年期)这一时期如果活性肽分泌不足或失衡会出现各种相关的亚健康状态和轻微疾病症状(40岁以上的人群常见);
③分泌匮乏期(严重不足期)(50岁以上中年和老年期)这一时期严重如果活性肽严重不足和严重失衡，可能出现非常突出的衰老症状，或会引起各种相关疾病发生(50岁以上人群比较明显);
④分泌终止期(衰老期)，这一时期很短，由于控制人体内分泌的“司令官”活性肽不分泌或分泌减少，从而导致细胞功能衰退，引发器官功能衰竭和丧失，最后导致生命终结。多肽的组成由多个分子α-氨基酸的-NH2与-COOH互相缩合失水后形成10个肽键(-CONH-)以上的长链化合物。它包括多种在人的机体中具一定生理活性的化合物，可以从动物组织中提取，也可能人工合成。
蛋白质即是以各种氨基酸按一定顺序以肽键形成的长链肽，通过多种次级键交联结合而成的高分子化合物，蛋白质具有复杂的四级结构，通过不同程度的水解，破析结构可得包括多肽等的产物：蛋白质→蛋白脉(proteose) →蛋白胨(peptone) →多肽→寡肽(oligopeptide,2～10个肽键的长链肽) →氨基酸。这同时也表明了蛋白质的合成途径。
因此，借人工合成多肽，不仅可用于生化制药工业，还可用来研究阐明蛋白质的合成途径及其结构。
5多肽的保存方法
冻干多肽的保存
所有标明“保持冻干”的产物, 都必须保存在冰冻条件下，最好 -20℃，若保存在-10℃以下, 大多数肽可维持几年的活性。
当使用冰冻产品时, 开盖之前, 瓶或试管应在装有新鲜干燥剂的干燥箱内升至室温。对于保存于-20℃的产品, 这个过程需要一小时或更长, 随包装大小而异。否则, 当瓶打开时, 水气进入导致多肽凝缩而降低其稳定性。
一旦打开, 应迅速称量完毕, 并立即密闭以免潮解, 尤其亲水肽更应注意。
多肽溶液的保存
多肽溶液比干粉的稳定性差很多, 为了得到最好结果, 遵循下列原则:
1. 反复冻融有损于肽的活性, 所以建议分装成小包装保存。需要多少解冻多少, 用后剩余者弃掉。
2. 溶于PH5-7无菌的缓冲液中, 贮存于-20℃。
3. 包含Cys、Met、Tyr、Glu、Asp的多肽易于氧化, 因此须保存在无氧化剂的环境中。
4. 由于细菌能降解多肽, 因此贮存前必须过滤除菌
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