异抗坏血酸钠是什么

异抗坏血酸钠是什么呢?

异抗坏血酸钠为白色至黄白色的结晶或晶体粉末，无臭，微有咸味。

干燥状态下在空气中相当稳定，但在水溶液中，当遇空气、金属、热、光时，则易氧化。

易溶于水，溶解度为55g/100mL，1%的水溶液pH为7.4，几乎不溶于乙醇。异抗坏血酸钠的抗氧化性能与异抗坏血酸相同。

异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。

抗氧化性能：异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。

在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20;

但在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。

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