养生之道网导读：近日广州一火锅店卖拍黄瓜被罚1万在网络引起关注，卖拍黄瓜被罚1万原来该店不具备资质，超出该店经营范围。
拍黄瓜属于凉菜，凉菜的加工销售有更严格的卫生标准，尤其是夏天食物容易变质，更需要注意。下面来看看夏天吃凉菜要注意什么吧。
一、卖拍黄瓜被罚1万:
火锅店超范围卖拍黄瓜挣了139元，被开出行政处罚1万元告知书，并没收139元违法所得。
近日，一份“行政处罚事先告知书”在朋友圈流传后引发热议。
25日，黄埔食品药品监督管理局回应：超范围经营属常见违法行为，该处罚依法依规。
25日上午，南都记者来到位于黄埔区丰乐北路附川锅火锅店，该门店已停止营业。
玻璃门上了锁链，透过玻璃窗可见店内仍有餐桌椅和散落的厨具，行政处罚事先告知书就张贴在门口，旁边还有电费欠费通知单，一旁酸菜鱼店服务员介绍该火锅店才开了半年，已经关门一个月了。
根据贴在门上“告知书”显示，何灵（广州市黄埔区川锅演义火锅店）在《食品经营许可证》的备注项目不包含从事凉菜加工销售的情况下在经营场所生产销售“川北凉粉”、“酸辣蕨根粉”、“青椒皮蛋”、“拍黄瓜”、“开胃小木耳”等凉拌菜式，从2017年5月1日至5月21日期间销售收入139元。
该店违反了《广东省食品安全条例》和《中华人民共和国行政处罚法》相关规定。对此，没收违法所得139元，罚款***元人民币。
只是卖个拍黄瓜就要罚款1万块？
有公众号为此指责黄埔区食品药品监督管理局“不务正业”，对一家火锅店拍黄瓜进行吹毛求疵、小题大做。
黄埔区食品药品监督管理局对此表示，此次调查是接到市民举报，调查发现该火锅店超范围经营，根据《广东省食品安全条例》第六十条规定：“违法生产的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
违法经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。”
该车处罚依法依规，并没有故意为难，目前是告知阶段，当事人人收到告知书三天内可申辩，联系不上当事人的将走公告程序，60天联系不上交由法院处理。
有公众号称超范围经营凉菜被罚是全国首例，黄埔区食药监局表示超范围经营是常见的违法行为，南都记者也在网上搜索到多篇相关报道。
黄埔区食品药品监督管理局相关工作人员表示，很多消费者以为只要有营业执照就可以卖任何东西，但其实不同食品对经营场所都有不同卫生条件要求，凉拌菜比热菜更容易产生卫生问题，与热菜相比，凉拌菜没有经过高温杀菌的过程，更容易受到致病微生物的感染，餐厅需要符合凉菜加工条件才可经营，餐饮单位里的凉菜，基本上都是批量加工，或是提前加工的，所以要有食品安全保障才行。
夏天的高温天气让人们的食欲大大降低，很多人吃什么都没有胃口，凉拌菜成为了很好的选择，各式蔬菜、多种调料的组合，轻松的构成了盛夏舌尖上的味道。但是吃的时候要讲究，下面来看看夏天吃凉菜要注意什么。
二、夏天吃凉菜要注意什么？
1、凉拌菜食材必须新鲜。
常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。
2、凉拌菜现吃现拌，当顿食完。
除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。
3、凉拌菜杀菌调料不可缺。
加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。
4、多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。
5、荤素同拌需谨慎。
凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量。
6、自己动手健康多。街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加。
7、凉菜巧搭配。与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。
8、烹饪用具勤消毒。
接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉，如直接用自来水，则建议最后用凉开水冲淋一遍。
9、食材彻底冲洗干净。
若实在懒得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生长，除了阳光水分外，离不开的还有化肥农药，当然，各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。
10、调料添加勿随便。
一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。
豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标。
标签：凉菜,黄瓜,夏天
