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青蒜是大蒜成熟之前的幼苗，种植青蒜是调节蔬菜淡季市场供应，增加青菜品种的一种搭配性蔬菜。青蒜栽培时间短，用工少，经济效益高。青蒜的适应性强，对土壤要求不高，可春季种植，夏季种植，也可秋季种植。
青蒜种植简单，基本和种植大蒜差不多，而且可以种植大蒜的地方，也可以栽培青蒜。需要注意的事项，也就是它的种植技术了，我们可以从以下几点做起：
品种选择
秋季栽培，宜选用耐寒性强的品种种植；夏季栽培宜选用蒜瓣大，生长势强，发芽早，休眠期短，耐热的品种栽培为佳。春季栽培可选用既耐热又耐冻的品种为好。
选好蒜种后，可用45摄氏度温水浸泡3小时左右，若用冷水浸泡，至种皮柔软即可。播前把蒜种上的老根系，和老蒜梗剪掉，可促进蒜苗早发和生长强势。
整地播种
种植地宜选择在土壤肥沃，疏松，阴凉通风的地方为佳。田间亩施优质有机肥5000公斤左右、饼肥200公斤左右即可，均匀施入后深翻做畦，准备播种。一般畦宽1.2米左右，畦高20厘米左右。
春季种植青蒜一般在3-5月份之间，秋季一般在中秋节之后开始种植。点播后，可对畦面进行保湿、覆膜、遮荫等管理，可以针对不同季节预防干旱、雨水冲刷、强光照射等。这样比较有利于幼苗的出土。
播下蒜种后，覆薄土，浇一次大水。待2-3天水渗下后，再撒入肥料和细土覆盖，这样有利于出苗，还方便后期采收的工作。
管理收获
青蒜种植一般需要浇3次水，前期应该浇大水，以满足快速生长的要求；后期浇水要小些，防止抽薹和青蒜的品质下降。播种后浇头水，这次水量要大，一定要浇透；苗高6-9厘米左右时，浇第二次水；收获一周前浇第三次水，第三次浇水要小。
播后出苗前，一般白天温度应在26-28摄氏度，晚上温度在18-20摄氏度；出苗后，白天24-25摄氏度左右，晚上温度在16-18摄氏度。幼苗在20厘米之前，一般是不需要追肥的，除非苗特别弱的情况下，可酌情单独追施一次氮肥。生长至20厘米时，可结合浇水追施一次氮肥。
收获时间，可根据市场需求或生长情况来决定，一般有3-5片叶，株高30-40厘米左右即可收获。收割后及时覆土或沙子、浇水，加强管理，等待第二次收获。
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首先就是早播种的时候要注意播种的距离，如果播种的距离太近或者太远都对蒜苗的生长发育有影响。播种时一般是13到15左右的行距，然后是开沟的深度在3厘米左右，上面再覆盖2-3厘米的土壤。
第2点是播种前的种子要事先处理，大蒜种子首先要去除患病的，还要在播种的前三天，按照等级的区分在每个容器里面浸泡上三天的时间，这样出来的种子在土地里更加容易有效的吸收水分。
第3点是管理工作要做好，在播种后浇足定根水，促进种子的发芽与出苗。出苗后也要及时浇水，这样才能促进幼苗的生长，还有浇水的时候要与培土工作一起进行。
青蒜种植管理技术
精细整地
选择土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的沙质土壤地种植。深耕15—20厘米，每亩基施厩肥1000—1500公斤，复合肥50公斤。深沟高畦栽培，畦宽2米。
适期播种
8月中旬至9月中旬。选择大小一致的蒜瓣条播，行距12厘米、株距5厘米，播深3—4厘米。蒜瓣大的可稀播，小的可密播。播后覆盖草木灰或浇泥浆。
田间管理
齐苗后，每亩施人畜粪尿1500—2000公斤、尿素5公斤。12月份前根据生长情况再施人畜粪尿1—2次。苗高10厘米时深中耕，苗高30厘米时再浅中耕，结合中耕除草。雨雪天及时疏通排水沟，遇旱及时浇灌。
防治病虫
主要病害有灰霉病、叶枯病、茎腐病，用灰霉灵800倍液防治灰霉病，用40％甲基托布津800—1000倍液喷雾防治茎腐病。虫害主要是蒜蛆，每亩用50％辛硫磷1公斤化水泼浇防治。
青蒜的种植方式比较粗放，一般选择露出地面进行种植，主要满足当年的秋季或者冬季的市场供应。
在一些地方比较寒冷的地区，如果需要种植，在露出地面还要进行越冬，就需要进行一些保护了，可以在上面覆盖上一些稻草，也可以扣上一些小的盆，或者是其它的方式，第二年春天就可以向市场提供供应。
露天青蒜种植最重要的就是在对于品种的选择方面，应该选择休眠期比较短，并且出苗的时间比较快，苗期生长也比较快，果实比较大的品种，在具体的生产过程中，可以用一些紫皮蒜或者白皮蒜而进行怎样的选择，就要看农户根据自己的生产需要了，而因为清算的适应性比较强，所以它对土壤的要求不是特别的高，什么样的土质都是可以的，所以在选择土地方面比较随意。
并且播种的时候也没有必要一次性的全部都播种完，可以分期的进行播种。并且按照一定的宽度和长度，还有一定的距离把它整齐的放在沟里面。播种之后再用土进行覆盖，覆盖的高度大约在1.5厘米左右，完全把种子覆盖，就是它的标准之后，再用脚把它踩死，让蒜瓣的种子和土壤亲密的接触，然后在用水，这样是比较有利于青蒜出苗的。
青蒜可在露地和各种保护地下栽培。露地栽培的青蒜可在当年秋、冬季节供应市场；寒冷地区如果需要青蒜在露地越冬，还要夹风障和盖草，或扣上小拱棚、盖草帘，于翌年早春供应市场。保护地栽培的青蒜可种植在日光温室、改良阳畦或塑料大棚中，也可用木箱栽培放在温室空档或火道上；也适于家庭种植，如种在花盆或木箱内，放在窗台上即可。因为青蒜生长时对温度和光照要求不严格，一般家庭室内光、温条件均可满足大蒜生长的需要。
1.露地青蒜栽培技术
(1) 选用品种
一般用狗牙蒜，或其他品种的特小瓣品种。紫皮、白皮蒜均可。
(2) 整地和施肥
青蒜对土地要求不高，各种土质均可，因青蒜生长需要的营养物质来自母瓣。露地栽培时因生长期比较长，为使青蒜产品鲜嫩肥美，仍需使用农家肥料作基肥。在播种前每667平方米普施腐熟过筛的厩肥或堆肥3000千克左右，尔后耕翻、平地、做畦。风障前栽培的与秋播大蒜-样，做成宽1.7米畦，种在并-、并二畦内。在其他保护设施下栽培，可根据土地情况做畦。
(3) 播种露地
栽培青蒜的播种期，南方于8月中旬，北方于8月下旬到9月下旬进行。先在畦里开深3厘米、宽13厘米的沟，沟距3340厘米，每沟栽2行，株距45厘米；或按行距1720厘米，株距45厘米，栽单行。一般每667平方米用种150250千克，栽完蒜后覆土1.5厘米，盖没蒜瓣，用脚踩实后灌水。带皮栽，并根据母瓣大小分别栽种，使出苗整齐，管理方便，也有利于分批收获上市。
(4) 田间管理
露地栽培青蒜，播后到出苗前要多次轻浇水，既可降低地温，保持土壤湿润，又可促进蒜苗发根，提早出苗。蒜苗出齐后，顺水追1次粪稀或硫酸铵促进幼苗生长。采收以前还应追1次速效氮肥，以提高青蒜的品质和产量。
如果栽植的青蒜当年不收获，准备翌年上市时，越冬前要浇冻水和施肥，并立风障，用稻草覆盖或扣小拱棚盖草帘越冬，翌年青蒜返青后及时分2次撤除盖草和小拱棚，浇返青水和施肥，具体方法与秋蒜的越冬管理和早春管理同。以后即可根据市场需要，或间收、或全畦收获上市。
(5) 收获
秋天栽培的青蒜，从播种到收获需60天左右；南方可根据市场需要，于1112月上市。收获时将青蒜连根拔起，洗刷干净，扎成捆上市。越冬青蒜应在春暖以前收获，如不及时收获，气温升髙后植株呼吸作用增强，会消耗很多养分，使叶组织逐渐老化，纤维素含量增加，品质降低。
2.温室木箱青蒜栽培技术
温室采用木箱栽培是利用温室中的种植空档、后墙火道等场所增产蔬菜的-种方法。播前先在木箱底部放1520厘米厚的洁净河沙或粉沙，将蒜瓣-个挨-个地排人，用木板压平，盖一层沙土，尔后浇水，再盖沙1.5厘米。蒜瓣发根时用木板压-下，使蒜瓣的生长点整齐，便于以后收割青蒜时不伤种瓣或留茬不齐，尔后将木箱置于温室温暖处即可。
栽培时要保持适当温度和供给-定水分，蒜苗出土前为20℃25℃;苗高36厘米时为16℃22℃;苗髙33厘米时为16℃左右。收获前45天以10015’0为宜。收获前如果温度高，青蒜易徒长倒伏。木箱内还要经常保持土壤湿润，收获前34天停水，以便收获。采收时可连根拔起，洗净，打捆上市；也可用刀在离地面1厘米左右收割，切勿伤蒜瓣，待长出新叶后再追肥、灌水，促进椬株生长，便于再收第二刀。第三次收获时可连根拔起，洗净，打捆上市。
3.家庭室内青蒜栽培技术
作为调味品用的青蒜也可在家庭室内栽培，只要温度能保持10℃20℃，有光照，青蒜就可生长。用木箱或花盆装上沙，刮平、码蒜、盖土，方法和温室木箱栽培青蒜同。也可将蒜瓣剥皮，用细铁丝连成-圈，放在碗里或盆中，只放水不放沙。栽培期间只要保持水分充足即可，根据需要随时剪取产品，1次种植多次剪收。
青蒜种植需要注意以下四点:
1、品种的选择
一般来说，各种大蒜品种的蒜瓣都可以用于培育青蒜，但建议最好好事选用休眠期段、出苗快、无病害以及叶片宽大肥厚等特点的软叶蒜类型品种。而在实际生产过程中，基本上大多数的农户都会采用大瓣蒜种来生产青蒜苗。
2、播种
青蒜苗种植密度高于一般大蒜，且播种量一般为每亩200-350kg。在播种的时候，秋冬蒜可同大蒜同时各株播种，大小瓣间隔播种，株行距为5厘米x16厘米。另外要注意的是在播前还要先将畦面充分浇水，等到表土疏松时即播种，播种深度不宜过深或过浅。而播种方法一般有直插播种法和开沟播种法，大家可以根据自身的习惯来进行选择。
3、田间管理
①浇水：青蒜一般每2-3天浇一次水，一直到蒜苗出齐为止。浇水时间可在傍晚或早上8点以前进行，以地凉时浇水最佳。
②追肥：青蒜苗在出苗后，对肥料的吸收量逐步加大，一般当苗出齐后到采收前，要追肥2~3次，每次每亩追施硫酸铵15千克左右。
③培土：青蒜苗出齐之后要浇一次透水，水渗下后撒盖一层细土，厚5厘米左右。培土深度要根据青蒜长势而定，一般培土一次青蒜苗假茎长10厘米左右，培土两次假茎长15厘米左右，以后可根据市场需求陆续上市。
4、采收
青蒜生长期短，每亩收1000千克左右，秋冬青蒜每亩可采收2000-3500kg。而采收的时期一般会收到播期和供应市场时间等因素的影响。
以上就是有关青蒜的种植方法等内容介绍。总的来说，青蒜的种植管理不算太难，而且青蒜的营养价值也非常不错，对人体益处多多，在市场上受欢迎程度高，只要种植管理到位，品相好，就能卖出一个好价钱。
选择前作非大蒜或葱类的田块，土质选排水良好，肥沃的沙壤土，施足有机肥，铺一层稻草能松土的同时减少水份增发，做好病虫害防治
大蒜一般分为春播和秋播。种植大蒜前选择优良蒜种，并适时播种，出苗后科学浇水施肥，并做好越冬与病虫害防治工作。
一、大蒜的种植时间
大蒜的播种期因地区和品种而异，可分为秋播和春播。以北纬35-38℃为大蒜春播和秋播的分界线，35℃以南地区冬季不太寒冷，大蒜幼苗可自然露地越冬，多以秋播为主，来年初夏收获。北纬38℃以北地区，冬季严寒，幼苗不能安全越冬，秋播易遭冻害，宜在早春播种，夏中或夏末收获。北纬35-38℃之间的地区春、秋播均可。虽然各地的具体播种期千差万别，但春播时的日平均温度一般在3-6℃之间；秋播时的日平均温度约在20-22℃之间。
二、大蒜的种植方法
1.选择良种：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮，原则要求每粒重量5g左右，种子大小是获得高产的关键。
2.适期播种：大蒜是一种喜冷凉的作物，具有自然休眠的特性，播种过早时会因其还处于休眠期而出苗较慢，出苗后会因前期温度高、冬前生长过旺而使蒜苗的抗寒能力大大减弱，并且在生长后期植株的下部叶片还易枯黄早衰。播种过晚，越冬前蒜苗较小，养分积累少，抗寒性较弱。特别是播种过晚时会使茎叶的生长期变短，叶数少，但蒜头成熟期与早播的相同或略晚，所以蒜头较小，产量低，品质差。
3.播种密度：蒜种的大小与其所含养分的多少有密切关系，蒜瓣大，则养分充足，出苗后植株根系发达、叶数多、假茎粗而长，收获时蒜薹粗、蒜头大、蒜瓣大，商品性较好。因此，播种时要尽量选择较大的蒜瓣做种。以宋城白蒜为例，可选择4-5克重的蒜瓣做种，用种量为130-150千克，每亩播种3.3万株左右。如用3.5-4.0克重的蒜瓣做种，亩密度可增加到3.5万株左右。
4.整地播种：要想大蒜优质高产，种植时必须施足底肥。大蒜的前茬作物一般为玉米、花生、西瓜等，这些作物收获后距离种蒜的时间很近。因此，前茬作物收获后要及时施肥，每亩可施腐熟的鸡粪500公斤、二铵50公斤，施后耕翻耙平，按80厘米踩线，以线为准用铁锨往两边铲土，做成高10厘米、顶宽50厘米的高畦。
每隔3畦可挑一个高15厘米的高畦埂，便于浇水时挡水。在高畦埂的两侧还可再种两行蒜。在整平的50厘米宽的高畦上，开4条深6-7厘米的沟，按10厘米的株距摆放蒜瓣（每亩3.3万株），然后覆土，将沟填平，随即浇水压根，以防蒜瓣生根出苗时将其顶出地面。
土质选排水良好，肥沃的沙壤土，施足有机肥，铺一层稻草能松土的同时减少水份增发，做好病虫害防治
青蒜应选择耐热及抗性强的品种。播种期一般在5～8月中旬，具体时间要依据海拔高度而定（一般在海拔600米以上较好）。山区夏季生产青蒜，海拔越高，温度越低，对青蒜的发育越有利，而且产量较高，只是生育期长。
种植前，应选择前作非大蒜或其他葱蒜类的田块。土质以排水良好、肥沃的砂壤土为宜。大蒜根系浅，吸收肥料能力较弱，种植前应施足有机肥。一般667平方米施腐熟堆肥2000～3000千克或腐熟的粪肥1500～2000千克、磷肥50千克，堆沤后作基肥。
用于夏季青蒜生产的蒜种，一般是3～4月间采收的。由于蒜种有休眠性，故会影响发芽率，因此应早做准备。种蒜的选择必须在同一品种中选择蒜球大、蒜瓣大、坚实、无病虫害者。如播种期在5～6月，新的蒜种（当年3～4月采收的）休眠不足，宜将蒜种经5～10℃低温处理7～10天。
青蒜一般在播后60～80天为采收适期。采收较早，品质柔嫩，售价高，但产量低；采收过迟，则茎叶纤维多，品质差。具体采收标准，应根据出口和市场要求而定。采收青蒜宜在清晨或傍晚。
青蒜病虫害防治：
山区夏季青蒜反季节栽培，主要病害有病毒病、黑斑病等，主要虫害有蓟马、蚜虫和红蜘蛛等。病害防治：感染病毒病的病株应及早拔除，并注意防除蚜虫和蓟马，以免传染病毒，另可用1.5%植病灵1000倍液喷施。
黑斑病发生初期，可用70%甲基托布津可湿性粉剂和75%百菌清可湿性粉剂800倍混合液喷施。蓟马可用20%康福多4000倍液喷杀。蚜虫可用10%砒虫啉可湿性粉剂2000倍液喷杀。红蜘蛛可用克螨特或螨克1500倍液喷杀。接近采收时，应慎用农药。
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