毛氏红烧肉

这道毛氏红烧肉是在视频中跟着已故国宝级烹饪大师程汝明的弟子学习的，很简单，只需要掌握几个小窍门，就能做出肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏红烧肉。

程汝明是毛泽东生前厨师长，曾在中南海、钓鱼台国宾馆等处，为毛泽东等党和国家领导人服务几十年，被誉为“国厨”。

由于主席不吃酱油，所以毛氏红烧肉也不放酱油，只炒糖色。

小窍门：选五花肉的时候，挑选瘦肉纹路浅的，因为瘦肉纹路浅的是小猪肉，纹路深的是老猪肉。

主料

五花肉适量

辅料

葱三四段

姜三四片

八角两个

桂皮两块

香叶两三片

料酒适量

盐适量

白糖适量

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